Pempek Palembang
Kata pempek atau empek-empek mengingatkan rakyat Indonesia akan kota Palembang. Makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu ini telah melahirkan julukan “kota pempek” bagi masyarakat kota Palembang.
Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Cuko adalah teman makan pempek yang setia, dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Ada juga cuko manis bagi yang tidak menyukai pedas.
Pempek mempunyai beragam jenis, seperti seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama “ada’an”), pempek kulit ikan, pempek pistel (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah dibumbui), pempek telur kecil, dan pempek keriting. Yang paling terkenal adalah “pempek kapal selam” yaitu telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas.
Awalnya pempek dibuat dari ikan belida. Karena semakin langka dan mahalnya harga ikan belida, maka saat ini digantikan dengan ikan gabus, toman, bujuk, dan juga bisa dari ikan laut seperti tenggiri, Kakap Merah, parang-parang, ekor kuning, dan ikan sebelah. Walau harganya lebih murah, tetapi rasa yang tetap gurih.
Anda bisa menemukan Pempek di seluruh sudut Kota Palembang. Ada yang menjual di restoran, warung , ada yang di gerobak, dan juga ada yang menjual pakai sepeda.
referensi:http://www.epalembang.com/lang/id/cuisine/palembang-culinary/pempek-palembang
kulinerindonesia65 